Sopa de Tomates Asados

Sopa de Tomates Asados

Por: Alejandra Vega de Alheli Cocina

Ingredientes

-5 Lbs. Tomates chonto maduro
-1 cebolla ocañera (roja) rebanada
-1 Zanahoria cortada en cubos grandes
-2 dientes de Ajo aplastados
-5 bolitas de queso Mozzarella Bocconcini (opcional) -Sal/Pimienta
-Pan baguette

Procedimiento

  1. A los tomates chontos retirarles el corazón y realizarles un corte en cruz con el cuchillo, en el
    ápice opuesto al corazón.
  2. Disponer en una sartén para el horno, los tomates enteros, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Rociar todo con aceite de oliva, sal marina y pimienta, y llevar la sartén a cocinar a una temperatura baja (120oC) por lo menos por 1 hora y media, para caramelizar todos los ingredientes, o sea, para que todo se cocinen en su jugo.
  3. Sacar del horno, pelar los tomates enteros, jalando la piel por las cruces realizadas y colocarlos en una licuadora junto con el resto de los ingredientes que iban en el molde.
  4. Desglacée los jugos liberados en el molde (o sea agregar un poco de agua a la sartén cuando ésta está aún caliente para que lo que queda pegado, jugos ricos en sabor y dulce liberado durante el proceso de horneado, se suelte y sea utilizado a manera de caldo). Colar el líquido en la licuadora.
  5. Licuar hasta obtener una pasta homogénea, agregando agua según la necesidad y espesor que se desee para la sopa.
  6. Llevar la mezcla a una olla, calentar en un fogón, terminar de darle el sabor deseado con sal y pimienta y picante.
  7. Servir con el acompañamiento que usted desee: Bocconcini partidos en mitades, crutones de panó albahaca fresca.

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