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Ensalada de Yacón

Ensalada de Yacón: Rallar el yacón, mezclar en un bowl con hojas de rúgula, espinacas, remolachas asadas, queso de oveja desgranado, y tomates pelados cortados en gajos. Hacer una vinagreta con 50 cc de Vinagre de manzana, 150 cc de aceite de oliva, sal, pimienta, hojas de...

Coliflor gratinada al horno con bechamel

Coliflor gratinada al horno con bechamel: Lavar la coliflor y cortarla en 'arbolitos'. Poner agua a hervir en una olla, echar la coliflor con un poco de sal y cocer durante unos 10 minutos. Preparar una bechamel . En una sartén echar un poco de aceite...

Poelée de cebada, coliflor, calabacín y tomate

Poelée de cebada, coliflor, calabacín y tomate Poner la cebada en agua fría durante 20 minutos. Lavarla bien y cocinarla en agua fría con aceite de oliva y romero unos 30 minutos, hasta que sea bien tierna.  En una sartén, freírla con  el coliflor cocido, las...

Ají de tomate de árbol

Ají de tomate de árbol Hervir 4 tomates de árbol en agua durante 5 minutos para que sea más fácil pelarlos. Licue la pulpa con unos chiles (serranos, chiles rojos, ají chirca) al gusto - quite las semillas y venitas de los ajíes si no lo...

Bok choi al sartén

Bok choi al sartén Lavar el bok choi, picarlo y ponerlo en agua hirviendo 1 minuto (no más), y escurrirlo. Aparte, mezclar 3 cucharadas de salsa soja y 2 cucharaditas de azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar. Laminar 2 dientes de ajo. Echar un poco...

Ensalada de espinaca baby con habas

Ensalada de espinaca baby con habas Poner las habas en agua hirviendo con sal durante 1 a 2 minutos para quitarle la piel más fácilmente. Luego poner las habas en agua fría, pelarlas y dejarlas en agua. Lavar las espinacas. Preparar una salsa (con aceite de...

Puré de Balú / Chachafruto

Puré de Balú / Chachafruto Poner el balú a hervir en agua con sal unos 20 minutos aproximadamente. Aplastarlo, agregándole un poco de aceite de oliva y condimentar al gusto, con sal, pimienta, perejil/orégano / o romero. Buen provecho !...

Chips de plátano verde al horno

Chips de plátano verde al horno Pelar y picar el plátano en trozos finos. Colocarlos en una hoja de papel sulfurizado, condimentarlos con sal y ponerlos en el horno hasta que estén doraditos....

Ensalada de habas y naranja común

Ensalada de habas y naranja común Poner las habas en agua hirviendo con sal durante 1 a 2 minutos para quitarle la piel más fácilmente. Luego poner las habas en agua fría, pelarlas y dejarlas en agua.  Pelar la naranja (quitándole toda la piel blanca), y...

Puré de papa pastusa y de brócoli

Puré de papa pastusa y de brócoli Cocer 1 lb de papas y 1 lb de brócoli aparte durante unos 20 minutos en una olla con agua y un poquito de sal. Una vez cocidas las papas, pelarlas y pasarlas por un pasapurés con los brócolis (o...