André, tu productor franco-colombiano de quesos

¡Esta semana, te presentamos a André, que se juntó a la red de productores de Sembrando Confianza hace poco! André hace quesos agroecológicos con leche de vaca de varios tipos: El Pote, un queso fresco para untar de varios sabores; El San Ubatense, un queso maduro de la familia del Brie; así como el Tambor (parecido a una “Tomme”) que esperamos incluir pronto en nuestra oferta.

André creció en Ubaté en la finca de su abuelo y se fue luego a estudiar a Francia, de donde es su papá. Finalmente, se fue a conocer los procesos agroecológicos y de transformación de quesos en varias fincas de Francia durante 2 años. Volvió después a Ubaté para retomar las actividades de la finca con conocimientos técnicos y agroecológicos. Tiene 13 vacas que le permite sacar leche y quesos, pero también tiene una pequeña huerta y un galpón para su consumo propio. Las vacas tienen una alimentación agroecológica a base de pasto en su mayoría y son ordeñadas a mano.